甜品精選：酥皮蛋撻及白糖糕

原來那麼久沒有在這裡和大家分享，實在抱歉！在香港，生活實在太忙碌！若能偷得浮生半日閒，品嘗佳餚美點，或是出走走，確是賞心樂事。

早前在中環鏞記吃晚飯，吃了不少美味名菜如燒鵝等。不過，今次想介紹的，是壓軸甜品酥皮蛋撻及白糖糕，實在太吸引了。

酥皮蛋撻細細個，飯後吃剛剛好。酥皮酥，有蛋味，甜味也剛剛好，仍上佳的甜品。

另一道是白糖糕，上桌時大家嘩然一聲，因這是我們兒時在舊式茶樓所吃的甜品，特別懷念。白糖糕又名倫教糕，因為它是由明朝時順德倫教的一名梁姓小販所始創。據說該小販蒸鬆糕時一時失手，令粉質下墜，但蒸出來的糕卻甚受歡迎，可謂錯有錯著。後來，他使用白糖製糕，令蒸出來的糕更晶瑩潔白。流行至今，白糖糕變成是用白米及白糖所造的珠三角傳統小吃。

不知大家吃白糖糕時有沒有吃過帶一點酸的白糖糕？其實白糖糕應是甜而不酸的，並且是晶瑩、潔白、爽口及彈牙的。若帶酸即表示白糖糕可能是發酵過久，或是加了醋為防止變壞，或是真的變壞了。

鏞記所吃到的白糖糕，便是晶瑩、潔白、爽口、彈牙，而不酸，份外回味，不期然夾多一件。

香港鏞記酒家

地址：香港中環威靈頓街32-40號

電話：2522 1624

營業時間：上午11時至晚上11時半

網址：www.yungkee.com.hk