2013年7月31日星期三

中菜篇:潮豐打冷

晚飯宵夜很喜歡吃打冷,觀塘牛頭角道有一間潮豐打冷,深夜也有很多人光顧,枱椅排到出街外。

打冷是到潮州大排檔吃飯或吃宵夜,菜式主要是冷盤式如鹵水類等。因潮州人稱「自己人」為「ga ki nang (家己儂)」,所以廣府人都稱潮州人為「冷佬」。在20世紀中葉,香港時局混亂,幫會經常爭鬥,經常有食霸王餐的客人。當時皇后街有很多潮州菜館,遇到有霸王客,菜館間便會聯繫起來,團結打人。時至今日,吃潮州菜便成「打冷」。

打冷中最喜愛吃的是鹵水香腸墨魚配豆腐底。香腸是大紅腸,由細吃到大。橙色面白色肉的鹵水墨魚是我摯愛食物,味道與質感恰到好處。鹵水豆腐浸了鹵水汁,鹹來入味。
白灼東風螺鮮味十足,用竹籤挑出螺肉,蘸上辣醬及海鮮醬,十分美味。

椒鹽鮮魷也是我的摯愛食物,但要做得好並不容易。鮮魷要新鮮肉厚,不可切得太大片,胡椒要多些才惹味,並要炸至乾透才撈起。但暫時我還未吃到比火炭的大牌檔做得更出色的,此菜佐酒甚佳,當然要「啤啤佢」。
良朋相聚,圍桌打冷,賞心樂事。



潮豐打冷
地址: 九龍觀塘牛頭角道365號地下
營業時間: 下午6時開始供應打冷

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2013年7月21日星期日

茶餐篇:深井陳記燒鵝

深井陳記燒鵝以燒鵝聞名見稱,但原來這裡的茶餐也頗受歡迎,還可以吃到半夜12時。

在旺角吃宵夜,走進深井陳記燒鵝新填地街分店,吃了個全日餐,由上午11時至晚上12時也可以吃。
點了歡樂茶餐B,有香脆厚多士、炒蛋腸仔、炸菜肉絲出前一丁麵,再加杯凍奶茶,滿足。


歡樂茶餐整體賣相可以,味道也可,厚多士牛油香,炒蛋一般,麵就平平。茶餐每位30元,凍飲加3元,也算抵食。


深井陳記燒鵝旺角新填地街分店 (Sham Tseng Chan Kee Roosted Goose)
地址: 九龍旺角新填地街427-427A號
電話: 2381 3636
營業時間: 星期一至日上午7時至凌晨0時30分

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2013年7月5日星期五

旅遊篇:講飲講食到日本

自從出了日本旅遊系別首兩部曲《別有洞天》及《禮待自然》後,便安排到不同地方作巡迴分享會,並發佈我的新書。

今天是Happy Wine Friday,我來到銅鑼灣的Cottage Vineyards,和大家分享講飲講食到日本。日本美食多的是,魚生、壽司、拉麵、和牛、鐵板燒等,應有盡有。當然不少得的是登富士山的樂趣與挑戰,那大地在我腳下的感覺,與及日出與雲海的美景,依然歷歷在目。富士山剛剛入了世遺,明年還會收入場費,大家可計劃今年出發。溫泉也是我所喜愛的,特別是草津溫泉,連續九年「日本溫泉百選」第一位,氛圍一流,泉質純正。

同場加映講飲講食的好拍檔Conway所推介的Josmeyer Le Dragon配壽司,大家可以體會到如何以酒提升壽司的鮮味,真是不能錯過!


村鄉葡萄園 (Cottage Vineyard)
地址: 香港銅鑼灣蘭芳道5號2樓
電話: 2395 1293
傳真: 3542 4599
網址:  www.cottagevineyards.com



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